方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養成分，產生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。
孕婦能吃方便面嗎？西紅柿雞蛋面的做法
方便面的介紹
方便面是通過對切絲出來的面條通過蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，一般成方形或圓形，食用前以開水沖泡，并開水溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在規定分鐘（不超過4min）內便可食用的即食品。
現今的方便面一般由4部分組成，面餅、調味包、脫水蔬菜包、棕櫚油調味醬，其主要成份，碳水化合物、脂質、蛋白質之中，碳水化合物（約60%）、蛋白質（7、4%-12、9%）、盡管產品種類不同，但幾乎沒有什么差異。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14、5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方便面為20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相當于四分之一左右。
隨著消費者健康意識的逐步加強，方便面形式變得更加多樣化，方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。在這個節奏日益緊湊的時代，各種方便面在人們忙碌工作、出外行動等情況下發揮著重要的支撐作用。
孕婦能吃方便面嗎？
很多人都把方便面列為垃圾食品，只因其沒有營養價值可言，二是盒裝方便面吃完后會留下一層蠟質的物品，讓大家覺得方便面塑化物太強，危害自己的身體健康，因此，一說到方便面，大家除了想到它的美味之外，還會對方便面有所抵制。
方便食品雖然有足夠的蛋白質，但必須脂肪酸含量達不到營養需要，會使胎兒發育受到不良影響，并且，方便面營養單一，調味品過量還可能有些色素及添加劑容易變質，長期使用會對人體有害。
方便面如何選購？
1、看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。
2、聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
3、看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
4、看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
西紅柿雞蛋面的做法
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜。
方便面的危害
會造成人體營養不良
據有關營養學家調查證實，在長期食用方便面的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼玻多吃方便面會造成人體營養不良，從而又會導致另外一系列的疾病的發生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。
早衰
方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養成分，產生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。
會得營養缺乏癥
人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患玻而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
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