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如何識(shí)別有毒花椒？毒花椒的鑒別方法

2013-01-11 18:50:31 來(lái)源：健康飲食【大中小】【繁體】

　　在花椒產(chǎn)地，商販以低價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶的花椒籽或未開(kāi)花花椒等劣質(zhì)花椒。用植物種子或面粉做成面團(tuán)，蒸熟后與花椒種子混合滾動(dòng)、過(guò)篩、著色。或用野花椒或劣質(zhì)花椒用鹽腌制后著色。做成顏椒，經(jīng)銷商按不同比例將染色后的顏椒和未染色的花椒摻雜出售。而這種毒花椒中添加了致癌物“羅丹明B”。食用對(duì)身體的危害非常大。

毒花椒的鑒別方法

眼看：正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻；“顏椒”色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。

手搓：將花椒放在餐巾紙上輕搓，染色“顏椒”會(huì)掉色。

水泡：花椒置于水中浸泡，清水變紅，即為染色“顏椒”。

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作者:廚房竅門責(zé)任編輯：360常識(shí)網(wǎng)

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