生活中花椒是常用的調(diào)味品，但你有沒(méi)有想過(guò)炒菜時(shí)多放上一把花椒，不僅能夠溫陽(yáng)驅(qū)寒，還能殺菌防病，增強(qiáng)免疫力的效果吧？中醫(yī)認(rèn)為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲(chóng)的作用，春季適度食用，有助于人體陽(yáng)氣的生發(fā)。同時(shí)，春季各種細(xì)菌病毒開(kāi)始繁殖，是流行病的多發(fā)季節(jié)，而花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬活性，進(jìn)而可增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，并且花椒對(duì)白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。
此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點(diǎn)花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類(lèi)時(shí)，無(wú)論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點(diǎn)溫性的花椒。
炒菜時(shí)候可用花椒來(lái)熗鍋，也可用花椒面來(lái)代替，做各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)煲湯時(shí)，加入十幾粒花椒更是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榛ń房梢杂行忸?lèi)的異味，如羊肉的膻味、魚(yú)的腥味。
但花椒性熱，容易上火的朋友應(yīng)該少吃，孕婦多食會(huì)損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應(yīng)少吃，因?yàn)榛ń酚谢厝榈淖饔茫秤煤笕菀讓?dǎo)致斷乳。
炒菜什么時(shí)候放花椒面
炒菜時(shí)放花椒面是為了調(diào)味，先放后放都可以。要是在加熱油的時(shí)候放，油里面花椒味會(huì)比后放濃一些，喜歡花椒味濃的就先放，喜歡花椒味淡一點(diǎn)就后放。
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