銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營養(yǎng)豐富，有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要，而且在食用之前通常都需要泡發(fā)，下面就和360常識網(wǎng)一起來看一看銀耳泡發(fā)要多長時間吧！
本文目錄
1、銀耳泡發(fā)的簡單方法
2、銀耳泡發(fā)多長時間？
3、銀耳怎么選購較好？
4、吃銀耳有什么功效？
銀耳泡發(fā)的簡單方法
銀耳的泡發(fā)其實(shí)是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3～4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
銀耳泡發(fā)多長時間？
1、涼水泡：銀耳用涼水泡發(fā)的時間較長，一般要3～4個小時，但能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的泡發(fā)開來，這樣燉煮的時間會縮短，而且會煮得更加粘稠。
2、熱水泡：銀耳用熱水泡發(fā)速度是很快，一般20分鐘左右就可以泡發(fā)開，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
銀耳怎么選購較好？
1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。
2、味道：銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質(zhì)感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用，所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。
4、大小：銀耳的直徑一般5～10厘米左右，優(yōu)質(zhì)銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，而且沒有雜質(zhì)、霉斑等。
吃銀耳有什么功效？
1、護(hù)肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，并能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護(hù)膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚，對皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，常食可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養(yǎng)血：銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。
5、增強(qiáng)免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便：銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內(nèi)糞便濕潤。
8、滋陰和血：銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用，適宜老弱、病后體虛者食用，對于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
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