砂鍋是我們傳統(tǒng)的一種鍋具，用來煲湯喝是非常好的，而且用砂鍋文火慢煮燉出來的湯，味道口感也是非常濃厚的。不過有的人因為使用方法的原因，砂鍋用了一段時間會開始有裂紋，甚至還會漏水。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、砂鍋加熱后外面有水珠怎么回事？
2、砂鍋底部有裂痕但不漏怎么辦？
3、砂鍋適合燉什么肉
砂鍋加熱后外面有水珠怎么回事？
這是因為砂鍋本身可以吸收熱量，存儲了很多熱能，而冷一點的空氣遇到熱的砂鍋，就會凝結成水汽，出現(xiàn)冒水珠的情況。
因為砂鍋是用陶土制成的，非金屬的比熱比金屬大，傳熱能力則比金屬的差。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋的外層溫度大大超過100°C，而內層的溫度略高于100°C。這時，鍋吸收了很多熱量并存儲了很多熱能。將砂鍋從爐子中取出后，鍋的外層遠高于100°C，并會繼續(xù)將熱量傳遞到內層，因此砂鍋煲湯的時候，即使關火了也會使湯在100°C并可以繼續(xù)沸騰一段時間。而鐵鍋和鋁鍋就不會有這種效果。
砂鍋底部有裂痕但不漏怎么辦？
當砂鍋有小裂紋時，只要不泄漏就可以照常使用。裂紋與砂鍋的質量和使用方法有關，主要是由于使用不當所致。
加熱開始時，請使用慢火，即小火。由于鍋的底部較厚且溫度較低，因此火易于產(chǎn)生熱應力，并且砂鍋底部會破裂。當從爐子頂部掉下來時，請將其放在隔熱效果更好的墊子上，例如木板，木砧板等，然后將其放在水泥地板或溫度較低的地方。溫差會很大。鍋的底部在冷的時候會收縮，并且很容易產(chǎn)生熱應力導致裂紋。另外，用完之后，不要著急刷火鍋。砂鍋遇冷水會破裂。如果砂鍋有大的裂縫和滲漏，則該鍋將不再可用，必須更換新鍋。
砂鍋適合燉什么肉
豬肉、羊肉、牛肉等都適合用砂鍋燉。傳統(tǒng)砂鍋是由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷鍋具。高溫燒制，具有通風、吸附、傳熱均勻、散熱慢等特點。砂鍋燉出來的肉，肉質酥爛香軟可口，營養(yǎng)成分容易被人體吸收。燉肉的時間也很講究，要看肉的種類和新鮮度。
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