嬰幼兒米粉是營(yíng)養(yǎng)的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。嬰幼兒米粉的主要加工工藝為泡米、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝等；另有擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝。
如何選購(gòu)嬰幼兒米粉？選購(gòu)嬰幼兒米粉必知的知識(shí)
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期，在此期間，嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性，嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，如蛋白質(zhì)≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。
由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理，對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
二、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。
按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買，這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
三、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。
營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
四、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明。
如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品；6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等，這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
五、看產(chǎn)品的色澤和氣味。
質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無(wú)其它氣味，如香精味等。
六、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。
應(yīng)為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟，經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
七、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。
即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用；非即食類產(chǎn)品，米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要，選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、食用嬰幼兒米粉時(shí)，應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品，如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
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