膳食纖維的營養(yǎng)功能食物

現(xiàn)如今的生活中許多中老年朋友們不要覺得年紀(jì)大了，老年朋友應(yīng)該吃一些比較清淡的食物，可是在吃清淡食物的同時(shí)，還要保證一定的營養(yǎng)成分，不少的老年常常會(huì)有高血壓高血管疾病的發(fā)作，這些老年疾病產(chǎn)生危害的身體健康，那么膳食纖維的營養(yǎng)功能有哪些呢？

膳食纖維又稱“第七營養(yǎng)素”，是最近二三十年的事。長期以來，人們只知道：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)是人類賴以生存的六大營養(yǎng)素，而忽視了膳食纖維對(duì)健康的重要性。

為此，人類付出了沉重的代價(jià)：每年全世界死于心腦血管病者達(dá)1500萬，其中我國約300萬;目前我國糖尿病患者已達(dá)4000！萬，到2025年，預(yù)計(jì)將達(dá)6000萬;肥胖兒童約一億，且以每年9%遞增……這些疾病與缺乏膳食纖維，特別是水溶性膳食纖維，有著直接或間接的關(guān)系。

幾十年來，對(duì)膳食纖維的生理功能，國內(nèi)外科學(xué)家做了大量科學(xué)研究，最后確認(rèn)為是人類每天必需攝取的“第七營養(yǎng)素”。基于這一認(rèn)識(shí)，發(fā)達(dá)國家國民迅速調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。

因此，近年來在歐美等國，心腦血管病死亡率已呈下降趨勢(shì)，而我國卻相反，廣大步入“小康”的國民，享受美食佳肴的同時(shí)，心腦血管、糖尿病也逐漸纏身。

在東南沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，心腦血管病、糖尿病發(fā)病率已趕上西方發(fā)達(dá)國家。其后果除了病人痛苦，還給家庭和國家造成了沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。據(jù)復(fù)旦大學(xué)調(diào)查推算，我國城市治療II型糖尿病及其并發(fā)癥的直接醫(yī)療總成本為188.2億元！

因此向國民宣講膳食纖維的重要性，是我們義不容辭的職責(zé)。

膳食纖維與冠心病的關(guān)系

膳食纖維可阻止機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，降低血液中甘油三酯和膽固醇的水平。試驗(yàn)表明，小麥麩皮(水不溶性纖維)對(duì)膽固醇水平幾乎沒有影響，而水溶性纖維對(duì)降低血漿膽固醇有很好效果，可防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。美國一項(xiàng)研究表明，每天補(bǔ)充一定量的水溶性膳食纖維，血液膽固醇可下降3—5%，冠心病死亡率下降3%。

俗話說的好都希望老年人能夠吃一些富含有豐富纖維，五谷雜糧，粗糧的食物，這些食物中含有豐富的纖維物質(zhì)，能夠提高腎臟功能，提高老年人的身體素質(zhì)，對(duì)于增加腸胃功能的運(yùn)作有著很好的功效，所以對(duì)身來說也有很好的作用。