青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
不管你去沒去過西藏，只要你聽到西藏這個(gè)詞，那么你一定就會(huì)想到西藏有一種非常好的年糧食作物，那就是青稞。青稞是藏民們的主要糧食作物之一，青稞可以做青稞飯，還可以做青稞粑粑，甚至還可以釀造出好喝的青稞酒，青稞面條也是一種非常鮮美的食物，青稞為藏民們提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，讓他們健康的成長(zhǎng)，那么你知道青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面我們就來具體的說一說。
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、β一葡聚糖：據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據(jù)檢測(cè)青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，
優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。另根據(jù)美國(guó)科學(xué)研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、稀有營(yíng)養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹相信大家都對(duì)青稞有了更深的認(rèn)識(shí)，青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于預(yù)防三高有責(zé)非常好的作用，而且青稞還能抗氧化，經(jīng)常食用青稞的人，身體更有活力，衰老的速度要慢一點(diǎn)，并且青稞還可以預(yù)防癌癥，因此大家可以多食用一些青稞哦。
