家禽的骨頭一直都是國(guó)人非常鐘愛(ài)的一種食材，這是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為骨頭中含有骨髓，對(duì)于人們的健康有著非常好的幫助，經(jīng)常的食用骨頭還有著調(diào)理身體的作用。牛骨頭一直都是大家喜歡的一種家禽骨頭。這是因?yàn)楣穷^能夠熬湯，牛骨湯的味道非常的好，而且牛骨還能制作高湯，這是火鍋好吃的重要因素之一，那么你知道牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

牛骨的營(yíng)養(yǎng)分析

牛骨以無(wú)機(jī)成分為主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%：，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣（calcium gluconate），甘油磷酸鈣（calcium glycerophosphate），泛酸鈣（calcium pantothenate）。其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原（ossein）構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構(gòu)成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亞油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。

牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用功效也不可小覷。《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉。研究對(duì)照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長(zhǎng)較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商卜升等優(yōu)越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，從而能更充分發(fā)揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強(qiáng)烈的誘導(dǎo)作用。

牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鈣

牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

2.美容

牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。

適宜人群

一般人群均可食用牛骨。患關(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。

禁忌人群

久病體虛人群不宜食用牛骨；濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用；虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛骨。

牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)知道了牛骨對(duì)于美顏有著非常好的效果，而且補(bǔ)鈣的效果也很好。牛骨經(jīng)常被制作成牛骨湯，冬天喝一碗牛骨湯不僅身體會(huì)變得暖和，而且牛骨湯還具有補(bǔ)腎補(bǔ)氣，壯陽(yáng)的效果，因此男性在冬季的時(shí)候可以多食用哦。