從“蘿卜賽過小人參”到“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這一句句民間俗語足以說明蘿卜在我國食療文化中的重要地位。然而，市面上的蘿卜種類多樣，它們對健康的作用是否相同呢？本期，我將就這個話題做深入分析。

首先需要說明的是，胡蘿卜不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜。研究證實，白蘿卜等十字花科蘿卜屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，當然，這幾種蘿卜在保健功效方面也有自己的特長。

白蘿卜補氣促消化。

青蘿卜清熱止渴。

青蘿卜皮翠綠色，埋入土里部分的尾端為玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。青蘿卜所含熱量較少，吃后易產生飽脹感，有助于減肥。從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱舒肝，還能防治痰多、口干舌渴。青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。

紅心蘿卜補鐵抗衰老。

紅心蘿卜中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。紅心蘿卜清脆爽口，常用于涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。

水蘿卜補維C。

水蘿卜在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍，青蘿卜的3倍。另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因為水蘿卜維生素C含量高，所以最好直接生吃。

白蘿卜的5個好搭檔

白蘿卜+鯽魚：

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

白蘿卜鯽魚湯

原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）

做法：

1、 鯽魚一條處理干凈， 白蘿卜適量

2、 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片

3、 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4、添入湯碗容量1.5倍的水

5、 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片

6、 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

白蘿卜+海帶：

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿卜海帶湯

原料：白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法：

1、水發海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。

2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲

3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

白蘿卜+梨：

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿卜梨湯

原料：白蘿卜、梨、冰糖

做法：

1、原料準備，白蘿卜去皮

2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好

3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行

4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可

5、取湯飲用，果肉不要