松茸也就是松口蘑，在很多地方也把松茸叫做大花菌、剝皮菌，松茸含有很豐富的粗蛋白、粗脂肪以及各種維生素等，松茸不僅味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰等功能，是現(xiàn)代生活中很受歡迎的一種保健食品。在歐洲、日本就把松茸視為難得的山珍，日本古代還會(huì)松茸作為貢品。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。

生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。(此處為扯淡，不可信，本地松茸產(chǎn)自青岡林下，沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)晚上去采，都是大白天去的，我自己也去采過(guò)。青岡林刺很多，扎的受不了。代松家注，以下同)

南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。(波密產(chǎn)的松茸新鮮時(shí)發(fā)黃，跟青岡林下的落葉一個(gè)顏色，香味濃郁，看來(lái)寫(xiě)這個(gè)文章的人沒(méi)見(jiàn)過(guò)波密的松茸啊。代松家注)

松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過(guò)去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅(qū)蟲(chóng)等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。(我吃過(guò)松茸燉的湯，那味道叫一個(gè)鮮美！)

松茸是一種味道鮮美而且有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在我國(guó)的南方和北方都有出產(chǎn)，只是由于氣候不同，南北出產(chǎn)的松茸在品質(zhì)上也有很大的差別，一般來(lái)說(shuō)北方出產(chǎn)的松茸質(zhì)地發(fā)白，香味更為濃郁，口感也更好，在價(jià)格上自然也會(huì)比較高。