豆類制品是在生活中很常見的，吃豆類的好處多多，而豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類，如大豆等。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆等。下面就為大家介紹一下豆類制品的好處有哪些？

1、豐富的蛋白質(zhì)

大豆的的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類接近，甚至可以代替肉類的蛋白質(zhì)，這也是素食者蛋白質(zhì)的最好來源。另外，大豆除了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于各種谷類和其他植物性食物，而且大豆蛋白當(dāng)中富含谷類食物較為缺乏的賴氨酸，所以和谷類搭配是非常好的食用方式，會(huì)大大的提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率和吸收率。

2、脂肪含量較高

大豆的脂肪含量為15%～20，因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆雖然脂肪含量很高，卻以對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，其脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說高于肉類脂肪（以飽和脂肪酸為主）。在我們的日常食物中，蛋白質(zhì)含量高，價(jià)值高而飽和脂肪極少，沒有膽固醇的食物恐怕也只有大豆這么一種。

3、獨(dú)特的糖類

大豆的糖類含量高達(dá)25%～30%，但幾乎不含淀粉（這一點(diǎn)與谷類有本質(zhì)卻別），也基本不含蔗糖或果糖等簡(jiǎn)單糖類。大豆中的糖類以膳食纖維和低聚糖（包括水蘇糖和棉子糖）為主。這兩種糖大家也許很陌生，其實(shí)，水蘇糖和棉子糖就是個(gè)別人群進(jìn)食豆制品后脹氣的主要原因，還曾一度被視為有害成分。但現(xiàn)在知道，它們對(duì)我們的健康是有切實(shí)意義的，能促進(jìn)腸道益生菌繁殖，對(duì)促進(jìn)排便和維持腸道健康等，其作用和膳食纖維有異曲同工之妙。

4、鈣的良好來源

大豆含有豐富的鈣，豆制品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆制品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當(dāng)（260毫克）。對(duì)牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆制品作為食物補(bǔ)鈣的第一選擇。

5、B族維生素豐富

大豆及其制品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。

上面所描述的就是豆類制品的一些好處，希望能夠幫助到大家，另外想要說的是，大豆還含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化學(xué)物質(zhì)。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂異常、動(dòng)脈粥樣化和某些腫瘤。市面上也有從大豆中提取的，以大豆皂苷為主要成分的保健品。