燕窩怎么吃才營養(yǎng)
2017-07-11 14:06:51 來源：360常識網(wǎng)
熱度： ℃
導語：《嶺南雜記》中記載認為燕窩這種食物有治療血痢、膈痰的作用。在《食物宜忌》中認為，燕窩有開胃以及壯陽益氣的效果，還對腹瀉有治療效果。
《嶺南雜記》中記載認為燕窩這種食物有治療血痢、膈痰的作用。在《食物宜忌》中認為，燕窩有開胃以及壯陽益氣的效果，還對腹瀉有治療效果。在《本草再新》中認為，燕窩有治療虛勞咳嗽的效果。燕窩的效果已經被吹得神乎其神。我們普通人只把燕窩當做一道很貴的菜品就可以了。這里介紹一些如何吃燕窩營養(yǎng)才最好。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后開始看不到形狀了。
純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現(xiàn)。所謂需要長時間燉煮的燕窩，則為劣質燕窩原料經過化學漂白、除臭、染色等程序處理后的燕窩。不法商家通常用于劣質燕窩原料的漂白除臭等化學物質多數(shù)為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由于燕窩受到化學因素的影響，改變其分子內部的結構及性質作用，需長時間的高溫燉煮恢復其口感并盡可能揮發(fā)燕窩中殘留的化學藥劑。
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時；將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續(xù)浸泡，待軟脹后將燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。
其實除了上面介紹的有關燕窩的吃法之外，燕窩也可以直接內服，就是用絲絹包裹燕窩，然后水煎服用。也可以將燕窩制作成膏劑使用。吃燕窩的時候不可以吃油膩辛辣的食物。另外，燕窩蛋白質豐富，吃燕窩的時候最好不要吃酸性的食物，否則蛋白的有效成分會遭到破壞。
