腰果（Cashew Nut）因其堅果呈腎形而得名，又叫雞腰果、介壽果、槚如樹，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的干果，既可當零食食用，又可制成美味佳肴。

吃腰果有什么好處？腰果的營養成分及價值

1、腰果的營養價值

腰果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。“假果”里面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃。腰果仁營養豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性欲，使體重增加。

2、腰果的適用人群：是老少皆宜的食物。

①.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

②.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

③.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

④.有的人對腰果，特別是變質的腰果過敏，務必要引起注意。

3、適用量：每次10-15粒。

4、特別提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。

5、主要營養素：維生素（毫克）A （微克）B1 B2 B6 B12 （微克）C D （微克）E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素（微克）K（微克）P（微克）胡蘿卜素 葉酸 （微克）泛酸 煙酸 礦物質元素（毫克）鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 （微克）硒 （微克）。

6、腰果的營養成分列表（每100克中含）