木耳與其他的蔬菜一樣，也是經(jīng)常會(huì)在餐桌上看到，木耳雖然價(jià)格比其他的蔬菜貴一些，但是其營(yíng)養(yǎng)功效要比普通蔬菜強(qiáng)很多。不但味道十分可口，吃起來還有一種脆脆的感覺，能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。黑木耳要怎么吃呢？最好就是制作成木耳瘦肉湯，具體的做法是什么呢？

瘦肉木耳湯

用料：黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克。

制法：將黑木耳、紅棗（去核）浸開、洗凈，文火燉開后調(diào)入瘦肉。煲至肉熟，服食。 黑木耳的功效與作用

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl，1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系。

提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。

抗輻射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

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黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

木耳當(dāng)中有很豐富的鐵，對(duì)于女性來說，更應(yīng)該多吃一些，不但可以起到治療貧血的作用，同時(shí)還可以起到養(yǎng)顏美膚的作用，讓女性的肌膚變得更加紅潤(rùn)，整個(gè)人看起來容光煥發(fā)。同時(shí)，木耳當(dāng)中還含有一些維生素K，能夠起到預(yù)防出血的作用。