黑木耳在生活中是很多菜的配料，對于黑木耳的食用大家都知道是有很多好處的，黑木耳對于人們的保健也起到非常重要的作用，在這樣的情況下大家對于黑木耳的了解是一定要更加全面的，只有這樣才能保證在使用黑木耳時(shí)有一定的把握和分寸。那么，黑木耳的功效與作用是什么？

保健及藥用功效

黑木耳入藥媽載于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，入胃、大腸二經(jīng)。能涼血止血，和血養(yǎng)營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護(hù)膚美容，養(yǎng)胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等癥，最為適宜。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其"益氣不饑，輕身強(qiáng)志"。《飲膳正要》稱之"利五臟，寬腸胃"。《隨息居飲食譜》早："補(bǔ)氣耐饑，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風(fēng)，常食可瘳"。《惠濟(jì)方》用木耳30克燒存性，木賊30克研末，每服6克，兩藥均炒研為末，每日二次，每次10克，溫酒調(diào)服，治療新久瀉痢。《對惠方》中用黑木耳30克，水二大盞，煮木耳至熟，先用鹽、醋將木耳食下，后服其汁，每日二次，可治血痢日夜不止，腹中痛。《孫天仁親效方》用黑木耳250克，炒見煙后研細(xì)末，每次取6克入血余炭1克，好酒調(diào)服出汗，可治崩中漏下。民間以黑木耳50克，紅棗30枚，紅糖少許，經(jīng)常煮食，治療婦女體虛貧血。取木耳5克，粳米60克，紅棗5枚冰糖適量，同煮粥，經(jīng)常早晚服食，可治虛勞咳嗽、咯血、便血、。用黑木耳、銀耳各10克，洗浸軟置碗內(nèi)蒸一小時(shí)，經(jīng)常服食。可治血管硬化、高血壓眼底動(dòng)脈硬化出血等癥。黑木耳10克，當(dāng)歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮、桂圓肉各3克，加水煎服，

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳營養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。

黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。將黑木耳焙焦研成細(xì)末，加水或牛奶調(diào)成糊狀，敷臉面，10~15分鐘后用溫水洗凈，可營養(yǎng)皮膚，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點(diǎn)。

黑木耳營養(yǎng)價(jià)值較高，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量甚高，被稱之"素中之葷"，是一種營養(yǎng)頗豐的食品。既可作菜肴甜食，又可治療多種疾病，可謂藥食兼優(yōu)。

黑木耳的功效與作用是什么？對于大家來說了解黑木耳的功效和作用是非常有必要的，對于這樣的情況大家是一定要從全面的問題進(jìn)行了解，只有大家了解夠全面，這樣才能真正的使得黑木耳的營養(yǎng)發(fā)揮出來。