菊花鴨胗的做法及功效
鴨胗，是鴨肉中的一部分，算是鴨子的內(nèi)臟，但是這個(gè)小小的內(nèi)臟做起美食來(lái)的話，也是很好吃的一種食物，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，鴨胗吃起來(lái)還比較脆，我們很多人就只知道鴨胗可以用來(lái)紅燒，也可以用來(lái)鹵著吃，但是很少有人聽(tīng)說(shuō)鴨胗還可以和菊花同時(shí)搭配著做美食吃，那么這個(gè)菊花鴨胗的做法和功效有哪些呢？
1鴨胗洗凈，去除邊角，片去內(nèi)部白膜。
2鋸成菊花狀。
3加料酒、白胡椒粉、鹽腌制半小時(shí)。
4在開(kāi)水中汆燙定型撈出。
5重煮一鍋水，加入香料和花椒、鹽，加入鴨胗煮熟撈出。
6用冷水沖涼。
7將蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8將鴨胗濾干水，加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。
9裝入碗中，撒上芝麻即可。
小竅門(mén)：
1.鴨胗味道較重，先腌制一下再煮兩次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者蔥花。
3.煮鴨胗是一定要多加些鹽，鴨胗較難以入味。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中就要多吃鴨胗，利用鴨胗來(lái)做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來(lái)炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來(lái)越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見(jiàn)的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見(jiàn)脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱(chēng)之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說(shuō)，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說(shuō)法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展。“六腑以通降為順”，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來(lái)調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
以上給大家介紹了這個(gè)菊花鴨胗的做法，菊花鴨胗里面的功效我們也給大家介紹了，這個(gè)菊花有清熱降火的功效， 如果上火的人就特別適合吃這道菜，并且也不辛辣，菊花，我們都知道，是用來(lái)泡茶的一種花，除了清熱降火外，還有很多其他的功效，這樣的美食搭配在一起簡(jiǎn)直是天衣無(wú)縫。
