有許多媽媽們非常喜歡讓孩子喝一些新鮮的果蔬汁，許多人都知道喝一些果蔬汁有一定的好處，但具體到新鮮果蔬汁有哪些優點呢？相信很多人說不上來，下面就讓小編給大家介紹，有關新鮮果蔬汁的優點和缺點吧！希望小編的介紹對你有所幫助。

鮮榨果蔬汁的優點：

第一，鮮榨果蔬汁能量更低。由于鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來調整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔心攝入能量太多而導致的發胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。

第二，鮮榨的果蔬汁不含添加劑。由于自制的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會加入防腐劑，更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。

第三，原料更新鮮、更安全！我們在自制鮮榨果蔬汁時都會用最好的原料，榨汁機和原料的清洗也都會很仔細，所以不必為食物的安全擔心。

第四，鮮榨果蔬汁的維生素C等營養素的損失更少。如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環節，并與空氣接觸時間較長，所以維生素C的損失相對要大一些。

第五，鮮榨果蔬汁可以根據個人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會產生不同的口味和口感，妙不可言！

第六，對于牙不好以及消化能力欠佳的人群來說，每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難，此時自己榨汁則是很好的補充途徑。

當然沒有十全十美的食物，果蔬汁也有它的不足之處。

第一，鮮榨果蔬汁不能長期保存。一方面，水果蔬菜在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。

此外，由于自己制作果蔬汁時很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。

第二，鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機，不如現成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了！

第三，鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以“見面”，所以相安無事不會發生反應。榨汁時破壞了細胞，這兩類物質相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的醌類物質。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。開始時為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開后會變黑，全都是源于這一個道理。

1．使用新鮮的材料：蔬菜或水果若放置太久，其營養價值將大大減少，應該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務必除去后才使用。

2．需將水汽除掉：蔬菜徹底洗凈后，需將水汽除掉，才能保持鮮度。

3．盡快完成：為減少維生素的損失及走味，動作要快，特別是放到果汁機壓絞時，應盡可能在短時間內完成。

4．盡可能去皮：雖然維生素或礦物性營養素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常涂有蠟或附著防腐劑、殘余的農藥等，為安全起見，還是將皮削掉為宜。

看了小編的介紹，你對新鮮果蔬汁有了更進一步的了解，一定要注意，如果讓孩子喝，果蔬汁的話，一定要喝新鮮的，最好在制作的過程中，將果皮去掉，保證果蔬汁沒有任何污染。當然不要一次弄的太多，如果喝不完很容易出現質變。