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豆角的營養有哪些

2017-07-07 09:53:35  來源:360常識網   熱度:
導語:說起豆角,小編相信大家都應該不陌生吧,畢竟酸豆角是我們平常經常吃的配菜之一。豆角的營養豐富,含有很多的營養物質,也是很多人最喜歡吃

說起豆角,小編相信大家都應該不陌生吧,畢竟酸豆角是我們平常經常吃的配菜之一。豆角的營養豐富,含有很多的營養物質,也是很多人最喜歡吃的蔬菜之一。但是,從專業的角度來說,豆角的營養價值有哪些呢?今天,效編就從專業的角度,和大家講一講豆角的營養價值。

豆角,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

營養價值:

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

四季豆無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

食用功效:

四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

以上呢,就是小編今天要和大家介紹的全部內容,包括豆角的營養價值和一些烹飪豆角時的注意事項,希望小編的分享對大家有所幫助。大家在日常生活的時候,可以多吃一些豆角,因為豆角有很高的營養價值,對我們的身體也有好處。

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