扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
可能對(duì)于很多普通人們來(lái)說(shuō)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)扒皮魚(yú)，因?yàn)槿粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中我們比較經(jīng)常接觸到的就要屬于草魚(yú)，鯽魚(yú)等這一類(lèi)的，其實(shí)扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，下面就帶大家一起來(lái)了解一下扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些？
扒皮魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚(yú)類(lèi)，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚(yú)肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚(yú)肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。由于此魚(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽(tīng)說(shuō)比生魚(yú)片還好吃，切片煮面線(xiàn)湯也非常可口，不妨一試。
魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質(zhì)為膠原蛋白，對(duì)美容補(bǔ)鈣都很有好處。一種酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白，是以海魚(yú)皮為原料，經(jīng)切碎、NaCl溶液浸泡去雜質(zhì)、乙醇丙酮脫脂的處理，進(jìn)而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后離心分離得酸溶性魚(yú)皮膠原溶液，再經(jīng)NaCl固體鹽析得酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀，最后將酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中。
通過(guò)上面的介紹之后，對(duì)于一些身體素質(zhì)并不是很好的人們來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)扒皮魚(yú)來(lái)達(dá)到一個(gè)養(yǎng)生的目的，這樣可以有效的促進(jìn)人們的身體健康，但同時(shí)需要提醒人們的事就是在食用扒皮魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺，被魚(yú)刺卡到是比較麻煩的。
