魚(yú)是家常肉食的一個(gè)重要種類(lèi)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，食療功效多，而且不同的魚(yú)有不同的保健效果。魚(yú)在眾多的吃法中，最有營(yíng)養(yǎng)的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚(yú)的保健功能發(fā)揮到最大，所以人們對(duì)魚(yú)湯的熱愛(ài)一直有增無(wú)減，下文為大家介紹幾種魚(yú)湯，讓大家體驗(yàn)下魚(yú)湯形成的整個(gè)過(guò)程。

一、蓮藕煲黑魚(yú)

處理魚(yú)身：

1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái)。

2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除。

3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片。

4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用。

做法：

1、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干。

2、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。

3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

二、春筍黑魚(yú)湯

做法：

1、黑魚(yú)收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用。

2、紅棗事先用清水泡1小時(shí)先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚(yú)的時(shí)候破皮)。

3、鍋中油熱后放入黑魚(yú)段煎至兩面金黃后倒入適量開(kāi)水放入姜片紅棗桂圓春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)。

4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)就OK了PS：喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味因?yàn)轸~(yú)湯煲好后湯水很鮮美但是肉就沒(méi)什么味道了所以偶覺(jué)得選小一些的魚(yú)來(lái)煲湯比較合適。

三、木瓜煲鰍魚(yú)湯

材料：木瓜1個(gè)，牛鰍魚(yú)2條(約600克)，生姜4片，杏仁5克，蜜棗8個(gè)，豬油，鹽各少許。

特色：此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚(yú)湯”是我國(guó)民間傳統(tǒng)的催乳驗(yàn)方，有效的發(fā)奶劑，專(zhuān)治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。

做法：

1、將木瓜刮去外皮，去核，清水洗凈，切成厚塊。

2、把牛鰍魚(yú)去鱗、鰓，清除內(nèi)臟，清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。

3、將鍋置于火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚(yú)煎香至透，盛出。

4、把木瓜放入煲中，再煲半小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，便可飲食。

四、鮮草菇絲瓜魚(yú)片湯

類(lèi)別：美容養(yǎng)顏食譜，高血壓食譜，減肥瘦身食譜，明目食譜，便秘食譜。

工藝：煮、口味、咸鮮味、食用、早餐、中餐、晚餐、零食。

主料：草魚(yú)160克絲瓜160克草菇120克豆腐(北)100克。

調(diào)料：姜3克大蔥5克香菜8克香油5克胡椒粉2克花生油10克鹽3克。

做法：

1、絲瓜去皮洗凈，開(kāi)邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開(kāi)邊。

2、姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開(kāi)，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚(yú)(草魚(yú))肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。

3、燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開(kāi)，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開(kāi)片刻，熟后下鹽調(diào)味，放下魚(yú)片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽(香菜)即成。

五、蘿卜絲鯽魚(yú)湯

蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚(yú)一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用，因?yàn)樘}卜絲鯽魚(yú)湯不僅可以化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。

材料：鮮鯽魚(yú)(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。

調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚(yú)身雙面斜劃三刀。

2、白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

六、鯉魚(yú)精湯

原料：鯉魚(yú)1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。

做法：

1、鯉魚(yú)去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買(mǎi)料理好的鯉魚(yú)回來(lái)更省事。

2、姜去皮，洗凈，切片。

3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚(yú)，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。所以魚(yú)湯的搭配很重要，我們?nèi)绻胱瞿车吏~(yú)湯，建議先熟悉它的搭配方案，再去做，或許效果會(huì)比想想中的好。