臘魚的營養(yǎng)價值
大家如果學(xué)過養(yǎng)生之道的話就會發(fā)現(xiàn)，在中國學(xué)研究上曾有解釋，世界上那么多的魚類，它們的能力是非常繁多的，而且繁殖能力特別的強，并且迅速。我們國家的魚類的種類非常多，還有很多魚類沒有人人們所發(fā)現(xiàn)呢。魚的資源是非常的豐富的，而魚名稱也是非常多的。
至于大家平常可以食用的魚類也是有很多種類的，其中有海鮮魚、深海魚、淺水魚等等，魚類其實是我們?nèi)祟惈@取的重要的蛋白質(zhì)來源，其中經(jīng)常吃魚的話可以給我們提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。而臘魚又有哪些營養(yǎng)價值呢？
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
臘魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高， 蛋白質(zhì)含量為26.7%， 脂肪含量為30.8%， 維生素A含量尤其豐富， 磷、 鈣、鐵等元素的含量也很高。
臘魚其實就是黑鯛魚，是海魚的一種，因其魚身有黑斑點，體側(cè)常有黑色橫帶數(shù)條，因此北海人也稱之為黑臘。臘魚肉質(zhì)鮮美是北海人非常喜歡吃的一種魚類。黑臘覓食特征：多數(shù)黑鯛在找東西吃時都有幾個共同特征：它們都懂得利用海底礁巖為屏障，躲在周圍(特別是后方)伺機進食、它們常常會守在波浪打上巖石反沖下海時激起的白沫帶外圍，或甚至直接沖進白泡沫堆里找食物。
臘魚雖然好吃而且蛋白質(zhì)含量也是比較高的，但是相對來說臘魚是不能經(jīng)常食用的，吃多了總歸是不好的。所以是不建議大家經(jīng)常食用的，雖然美味也是有一些壞處的嘛，有一句不就是這樣說的：再好的食品吃多了也是會膩的，也是會有反效果的，所以大家食用的時候適量就好，不要多吃。
