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冬季吃鯽魚正當時 鯽魚營養價值盤點

2016-02-03 13:17:06  來源:360常識網   熱度:
導語:冬季是吃鯽魚的最佳季節,在寒風瑟瑟的冬季,鯽魚肉肥籽多,味道鮮美。民間有“冬鯽夏鲇”之說,指冬季鯽魚、夏季鲇魚相對其他季節更為肉嫩味鮮。

冬季吃鯽魚正當時 鯽魚營養價值盤點

冬季吃鯽魚正當時 鯽魚營養價值盤點

中醫認為鯽魚性味甘平,歸脾胃大腸經,有健脾養胃作用,鯽魚湯有潤燥滋補作用,適合寒冷冬季食用。

冬季吃鯽魚正當時

《本草綱目》說“諸魚屬火,唯鯽魚屬土,故能養胃”。現代研究表明,鯽魚營養價值較高,所含蛋白質質優、易于消化吸收,據測定每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克,僅次于對蝦;且富含鈣、磷、鐵、核黃素(即維生素B2)、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素,常食可增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋補食療作用。

鯽魚有哪些營養價值呢?

1、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產后、手術后、病后體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。

3、美容抗衰老

鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態,對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有很好的消除作用。

藥用功效:補虛,溫中下氣,除溫利水,溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治癰瘡。

鯽魚豆腐湯

材料:鯽魚400g、豆腐400g;姜3片,蔥末、生油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精各適量。

做法:

1、鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓,洗凈,抹干,用鹽和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的塊。

3、砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。

4、加入姜片,足夠的水,最好是湯碗2碗或1碗半,煎至1碗,大火煮10分鐘,改中火煲30分鐘。

5、放入豆腐煮5分鐘,撒入蔥花,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

清蒸茶鯽魚

材料:活鯽魚一條,綠茶10克,蔥、姜、紅椒、蒸魚豉油、蠔油各適量。

做法:

1、 活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈,蔥、姜切片。

2、綠茶放入茶杯中泡開,過濾出茶湯。

3、茶湯中加鹽、料酒,放入鯽魚浸泡10分鐘。

4、 盤底鋪上蔥、姜片,放上鯽魚。

5、 將泡過的茶葉放入鯽魚腹內。

6、 上鍋清蒸,約10分鐘出鍋,倒掉蒸出的湯汁,在魚上撒蔥絲、紅椒絲。

7、 鍋中放入少許油,加熱后放入蒸魚豉油、蠔油燒熱,離火,淋在魚上即可。

飲食禁忌:

鯽魚刺細小且多,需耐心剔除,尤其老人和兒童食用時要多加小心。此外,鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食,否則易生熱而生瘡瘍,素有內熱者更不宜吃。

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