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波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點(diǎn)

2015-05-22 07:09:39  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):保存波爾多紅酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的波爾多紅酒于飲用前冰凍即可。如果你將波爾多

保存波爾多紅酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的波爾多紅酒于飲用前冰凍即可。如果你將波爾多紅酒儲(chǔ)存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。

波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點(diǎn)
波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點(diǎn)

波爾多紅酒的釀造工藝

波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式:葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中,浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中單寧的含量;發(fā)酵完成后,需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來(lái),這是一段緩慢而耐心的過(guò)程;接下來(lái)是選出品質(zhì)最好的酒,同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì),還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味,而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過(guò)軟木塞緩緩地呼吸,繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化,漸漸達(dá)到成熟。因此,波爾多紅酒大多適宜長(zhǎng)期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。

波爾多既是一座城市又作為酒的名字,迄今為止是法國(guó)最大的精品葡萄酒產(chǎn)地并且被視為法國(guó)著名的產(chǎn)區(qū)。位于法國(guó)西南部,加龍河,多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大,東西長(zhǎng)85英里,南北70多英里,有葡萄園近11萬(wàn)公頃,年均酒5億瓶左右,是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。波爾多,幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成,主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

波爾多紅酒的存儲(chǔ)方法

保存波爾多紅酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的波爾多紅酒于飲用前冰凍即可。如果你將波爾多紅酒儲(chǔ)存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內(nèi)。

波爾多紅酒的特點(diǎn)

波爾多是法國(guó)最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒,在分級(jí)上還大有不同,通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質(zhì)量越高,所以酒莊(MargaretRed)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬(wàn)公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個(gè),出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格,縱是一街之隔,風(fēng)味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

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