現(xiàn)在經(jīng)常聽(tīng)爺爺奶奶說(shuō)，你們現(xiàn)在的年輕人，生活好多了。他們那個(gè)年代，天天為吃的發(fā)愁，就連身上穿的衣服上面都是補(bǔ)丁?，F(xiàn)在我們已經(jīng)進(jìn)入了小康社會(huì)，三菜一湯絕不是問(wèn)題。那么人們的飲食營(yíng)養(yǎng)水平提高了很多，高膽固醇也給人們的身體健康帶來(lái)了威脅。也是令中老年人比較頭痛的問(wèn)題。為了讓我們的爺爺奶奶，爸爸媽媽幸福健康度過(guò)晚年，我們要知道2高膽固醇應(yīng)該吃什么

治療的目標(biāo)不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升)以下， 而且要通過(guò)控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入， 以有利于心血管病的其他危險(xiǎn)因素如肥胖、糖尿病等的及時(shí)防治，并增加心血管的保護(hù)因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點(diǎn)是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(lèi)(如蚌、螺螄等)和軟體類(lèi)(如魷魚(yú)、墨魚(yú)、魚(yú)子等)。

另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營(yíng)養(yǎng)素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過(guò)分忌口，當(dāng)然也不要吃得太多。其次是限制動(dòng)物性脂肪，適當(dāng)增加植物油，計(jì)算表明，如烹調(diào)不用動(dòng)物油，則每個(gè)患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過(guò)多，否則也會(huì)帶來(lái)不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時(shí)具有抗凝血作用，對(duì)預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處。

雞蛋中的膽固醇都含在蛋黃中，蛋清中不存在。正常食用蛋黃不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)。因?yàn)榈包S卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

蛋黃中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的是蛋黃卵磷脂，它被人體消化后釋放出磷脂酰膽堿（PC），它能擬制血清甘油三脂和總膽固醇，從而提高高密度脂蛋白，能緩解血液凝集而澄清血脂，避免動(dòng)脈血管膜硬化并修復(fù)損傷的細(xì)胞膜，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦溢血等。

俗話說(shuō)身體是革命的本錢(qián)。身體沒(méi)有了健康，我們就不能做自己想做的事，吃自己想吃的東西。看到別人去游山玩水，我們只有羨慕的份，還可能成為兒女的負(fù)擔(dān)，高膽固醇對(duì)我們的心臟，心血管，還有腦子上的血管的健康，都有嚴(yán)重的威脅。為了自己的健康，也為了不給孩子們?cè)黾迂?fù)擔(dān)，在平時(shí)的飲食一定要注意以上幾點(diǎn)。