香菇干魷魚粥的做法 香菇干魷魚粥的營養價值
做這道菜，主要的是香豆腐粒，這是一種土特產，每次株洲的時候放一點進去，可以給粥加上一種非常獨特的風味，非常的好吃，這也算是一個特色吧！一起來學習一下吧！
【烹飪材料】：
香豆腐粒、干魷魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油
【準備階段】：
1、干香菇提前1小時泡發；新鮮的香菇洗凈就好了
2、干魷魚用冷水提前泡發
3、從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗凈；干魷魚沒泡發前不好取出
4、這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；這樣吃起來的魷魚脆香脆香的
【烹飪步驟】：
1、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
2、在熬粥過程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
3、熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬；
4、如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；
5、等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里；
6、粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感；
7、接著放入香豆腐粒，攪勻；香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感；
8、然后放入香芹粒調味；
9、調入雞精、胡椒粉攪勻；
10、最后接著放入冬菜攪勻調味即可關火。冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感。
此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合干魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說怎么看不到粥呢，呵呵～所以這次特意把它顯現出來。
【營養價值】：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
