嬰幼兒食譜 嬰幼兒不宜吃過多的雞蛋
嬰幼兒由于其器官、組織功能發育不完全，抵抗力比較弱，其飲食結構顯然應該與成人的飲食不同。在飲食上是有很多需要注意的！要是多有不慎就會引起很多的疾病出現！
雞蛋是人們常食用的“營養品”，很多家長也喜歡給嬰幼兒吃雞蛋。南京市婦幼保健院的專家表示，嬰幼兒不宜過多吃雞蛋。
專家說，因為嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等。
不能吃未煮熟的雞蛋。專家說，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導致細菌性中毒。
寶寶不宜多吃扁豆
扁豆多吃可能會引起滯腹脹，因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用。
扁豆不熟容易引起中毒，扁豆引起中毒的罪魁禍首是扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續一段時間后，才能破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工時間短，炒（煮）溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強烈刺激胃腸道，致人中毒。家庭加工扁豆，因鍋小、量少，容易燒熟煮透，很少發生中毒。但在餐館、食堂炒制扁豆時，因鍋大、量多，炒時不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒。因此，無論是在家里，還是在外面餐館就餐，扁豆，都盡量不給幼兒過多食用。
寶寶不宜多吃豆奶
豆奶是以豆類為主要原料制成的。目前，市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微雖元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，的確是一種較好的營養食品。
豆奶中所含的糖、鈣質和維生素品種都不多。豆奶所含的蛋白質主要是植物蛋白，而且豆奶中含鋁也比較多，嬰兒長期飲豆奶，促使體內鋁增多，影響大腦發育，而牛奶中含有較多的鈣、磷等礦物質及其它營養成分，有益于兒童的生長發育。
因此，不能只用豆奶胃養嬰兒，應以牛奶喂養為好，特別是4個月以下的嬰兒，更不宜只用豆奶喂養，豆奶只可作為補充食品，如因某種原因，一時無牛奶，必須以豆奶喂養時，則需注意適時添加少量魚肝油，加些糖、鈣粉（如葡萄糖酸鈣等）、蛋黃、鮮果汁、菜湯等食品，以滿足嬰兒對各種營養物質的需要。
