秋季正是鴨子最肥壯的季節(jié)，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。檳榔芋燒鴨是閩南傳統(tǒng)名菜，味道鮮美。中秋過(guò)后，吃這道菜最養(yǎng)人。

中秋過(guò)后，吃這道菜最養(yǎng)人 補(bǔ)五臟、護(hù)血管～鴨肉：不溫不熱，清熱去火?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護(hù)心臟，降低膽固醇，對(duì)防治心腦血管疾病有益。

中秋過(guò)后，吃這道菜最養(yǎng)人 補(bǔ)五臟、護(hù)血管～檳榔芋：形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開(kāi)始種植，霜降時(shí)即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱(chēng)。

中秋過(guò)后，吃這道菜最養(yǎng)人 補(bǔ)五臟、護(hù)血管～中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效，非常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補(bǔ)的佳品。

【食用禁忌】

對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食，同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

【美味食療做起來(lái)】

中秋過(guò)后，吃這道菜最養(yǎng)人 補(bǔ)五臟、護(hù)血管～材料：

鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉制）：25克 淀粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 姜：適量 紹酒：適量

做法：

1、將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。

2、芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。

6、芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精。

7、最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。