今天要說的這個菜叫蘿卜纓，估計很多人都不認識，其實就是蘿卜的葉子。小編記得小時候在農村外婆拿這個喂豬，最近老媽拿這個做菜，說價格漲到了10塊一斤。

據美國《女性健康》雜志最新報道，美國公眾科學中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。其中蘿卜纓位列第三位。

【蘿卜纓的營養說】

這菜以前農村人拿來喂豬，現今比豬肉還貴1、補鈣：蘿卜纓含鈣量很高，非常適合缺鈣的人群，不管是什么種類的蘿卜纓，在補鈣方面都有明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約在191毫克左右，但每100克蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，含鈣量幾乎是大豆的一倍。

2、治便秘：蘿卜纓中富含粗纖維，還能緩解便秘。

3、預防近視：蘿卜纓含鉬較高。常喝點蘿卜纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

4、富含維生素A：蘿卜纓富含維生素A對保護視力作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統抗感染。

5、降血壓：蘿卜纓是溫性的。溫性又不上火的蔬菜更難得，而且它還有降血壓的功效。

6、治痛風：研究表明，紅蘿卜纓子所含維生素K的含量更是遠遠高于其它食物，所以說紅蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。

【蘿卜纓的藥用】

治嘔吐：白蘿卜葉100克。將白蘿卜葉搗爛取汁，用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。

治咳嗽：生姜性味辛、微溫，發散風寒，溫中止嘔。二物相配，取汁為飲，對于痰阻嘔咳，不僅可止，而且還有化痰之功。

治腹脹、胃痛：干蘿卜葉20～30克。干蘿卜葉切碎代茶葉，以沸水適量沖泡，加蓋悶15分鐘，代茶頻飲。也可加焦山楂30克，同煮替茶飲用。消導下氣，開胃止瀉。主治傷食積滯引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、泄瀉等癥。該品為消導下氣之品，氣虛血弱者忌用或少服。

治痔瘡、肛門瘙癢、陰部濕疹：食醋1500克，干蘿卜纓150克。將食醋和干蘿卜纓放入鍋中煮沸（下次再用時加熱至70℃即可），將醋和蘿卜纓倒入搪瓷盆，稍冷卻后，病人即可蹲在盆上進行熏蒸清洗。第二天用原醋和原蘿卜纓重新加熱熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更換1次醋和蘿卜纓。

治痢疾：紅皮蘿卜纓（就是種子撒下去時，長出來的嫩葉，連根拔起，根部已經長出蘿卜的不要），洗凈置瓷碗中搗爛，用紗布包起菜渣擠出菜汁，喝汁去渣，療效很好，特別是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎，喝幾次就見效；再加鮮馬齒莧同煎，則效果更佳。

【美食做起來】

蘿卜纓子炒毛豆

做法：把毛豆剝出豆粒，干辣椒、小蔥切碎。蘿卜纓子擇掉老葉后洗凈切成小段。炒鍋里倒入豬油，放入辣椒、小蔥大火爆香。倒入毛豆粒小火翻炒，把毛豆粒炒到綿軟。倒入切好的蘿卜纓子，開大火翻炒。炒到蘿卜纓子稍變色后調入精鹽，炒勻。

蒸胡蘿卜纓

這菜以前農村人拿來喂豬，現今比豬肉還貴做法：蘿卜纓洗凈后要盡量控干水分再裹面粉。每家微波爐火力不同，可2分鐘后取少許嘗一下再調整烹煮時間。如果用蒸鍋蒸的話，時間不宜太長，以免蔬菜變塌。將蒜末與醋混合成醋蒜汁，吃時蘸食即可。