我家備有幾個(gè)茴香鹽袋，是把等量的小茴香和粗鹽混合裝在布袋里。用的時(shí)候放微波爐里熱兩分鐘，然后用來(lái)熱敷腰部、腹部、頸部、膝蓋等處，有祛寒止痛和通經(jīng)活絡(luò)的作用。我的床頭就放著一個(gè)，用它取暖、熏香、提神，已經(jīng)用了好幾年了，香氣始終不減。

茴香菜香，溫胃散寒

天熱了，每次在超市看見(jiàn)新鮮的茴香菜，都會(huì)買(mǎi)一把回來(lái)。那天，一位常來(lái)家里的大姐碰見(jiàn)了，馬上自告奮勇地說(shuō)，晚上給你們包餃子吧。我笑：“真是地地道道的北方人，看到茴香就會(huì)條件反射地想到包餃子。”

她一臉茫然：“那你想怎么吃？包包子？”

我不禁莞爾。那不是換湯不換藥嗎？還是做餡兒。真是一位可愛(ài)的大姐。的確，我認(rèn)識(shí)的所有北方朋友，幾乎都一致認(rèn)定茴香菜就是做餡用的，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)它還能有別的吃法。

茴香餡的餃子的確好吃。不過(guò)，總是一種做法，未免有些單調(diào)，委屈了這樣藥食同源的好東西。

茴香菜其實(shí)是可以當(dāng)做蔬菜來(lái)吃的，炒菜、做湯、涼拌個(gè)都行。

我家的茴香菜多半都被我們生吃了。把新鮮的茴香菜洗凈切碎，拌點(diǎn)醬油和醋就是一道芳香開(kāi)胃的涼菜。

凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔茫诰G色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。

韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。

陽(yáng)虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時(shí)比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補(bǔ)腎助陽(yáng)。

茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實(shí)寒。外感寒邪的時(shí)候，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。

這么說(shuō)吧，茴香對(duì)于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對(duì)身體有好處。

茴香也入胃經(jīng)，能暖胃、開(kāi)胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開(kāi)胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強(qiáng)，對(duì)于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào)，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。

茴香是助陽(yáng)的，所以陰虛陽(yáng)亢，平時(shí)特別怕熱的人不適合吃茴香。茴香有輕微的發(fā)汗作用，特別愛(ài)出汗的人也不要多吃。體質(zhì)偏熱的人，如果一定要吃茴香餡的餃子，不要配熱性的羊肉，而要配偏涼性的肉類(lèi)比如豬肉。如果吃素餡，最好不配雞蛋，而是配豆腐，因?yàn)槎垢瞧跊鲂缘摹?/p>

一般體質(zhì)的人，春天和夏天吃些茴香，可以助長(zhǎng)陽(yáng)氣。特別是夏天，天熱使人胃口不好，貪吃生冷又容易傷胃，吃茴香既開(kāi)胃助消化，還健胃養(yǎng)胃。

茴香的香味能解毒和化解濁氣。夏天容易吃到不潔食物造成拉肚子，吃點(diǎn)茴香就能預(yù)防。

杏仁拌茴香，可治夏季感冒

吃生拌茴香菜的時(shí)候，如果能在里邊加一點(diǎn)甜杏仁是最好的，既陰陽(yáng)平衡，又增強(qiáng)茴香的功效，還能預(yù)防腸胃型感冒。

腸胃型感冒是外感風(fēng)寒加上過(guò)食生冷或是油膩的食物引起的，主要癥狀是頭痛、惡心、嘔吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是這種類(lèi)型的，尤其是喜歡睡覺(jué)開(kāi)空調(diào)，吃大量生冷食物的人最容易得。

經(jīng)常吃點(diǎn)杏仁拌茴香菜，就能防治這種感冒。

茴香能發(fā)散風(fēng)寒，杏仁能潤(rùn)肺平喘；茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰；茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。茴香殺菌止瀉，杏仁潤(rùn)腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽(yáng)，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽(yáng)雙補(bǔ)了。

這道菜早上就著粥吃最好，因?yàn)檐钕銡馕稘庥簦刑嵘竦淖饔谩?/p>

杏仁拌茴香可以這樣做：

甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

注意拌茴香不要放糖，否則會(huì)影響這道菜的功效。

杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時(shí)不能多吃。

小茴香大補(bǔ)腎陽(yáng)

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時(shí)所說(shuō)的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。

小茴香是種子，它溫補(bǔ)的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補(bǔ)腎陽(yáng)，腎陽(yáng)虛的人，平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香，就相當(dāng)于吃補(bǔ)腎藥了。

小茴香大補(bǔ)腎陽(yáng)，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。實(shí)際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等，它都能調(diào)理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點(diǎn)鹽喝下去，就能緩解癥狀。