夏季飽口福美味海鮮需小心

2017-05-08 10:02:02　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：1、死貝類含病菌多不能吃貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易

1、死貝類含病菌多不能吃

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。因此海鮮要吃活的，吃最新鮮的。

2、海鮮啤酒同吃易痛風

因為海產品含嘌呤高，在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、結石等病癥。大量食用海鮮的同時，再飲啤酒，就會加速體內尿酸的形成。

3、海鮮水果同吃會腹痛

大家都喜歡飯后水果，以助消化，但是如果吃完海產品，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4、海鮮維生素C同食會中毒

多種海產品體內都還有化學元素砷。一般情況下，對人體是沒有危害的，但是高劑量的維生素C和砷經過復雜的化學反應，則會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即砒霜)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

5、打包的海鮮要冷藏

吃不完打包走，是我們的生活習慣，如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那么只需要馬上放入冷藏室，但如果并未經過充分加熱，那么應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱才能食用。

6、海鮮沒煮熟不能吃

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。