按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事。也就是說(shuō)，春季是肝臟當(dāng)令的季節(jié)，要養(yǎng)陽(yáng)益肝，以防肝臟淤滯不暢，因此春季護(hù)肝尤為重要。

中醫(yī)養(yǎng)生十分看重與天地自然之氣的合拍，所謂“天人合一”。春季人體肝氣當(dāng)令，冬天蓄積體內(nèi)的陽(yáng)氣隨著春暖轉(zhuǎn)為向上外發(fā)，若藏陽(yáng)氣過(guò)多，會(huì)化成熱邪外攻。人體的陽(yáng)氣遇到晚春自然界驟升的陽(yáng)氣，內(nèi)外兩陽(yáng)碰撞，易引動(dòng)內(nèi)熱而生肝火，誘發(fā)鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛暈眩、目赤眼花等疾患。若平素肝陽(yáng)過(guò)盛的人，此時(shí)還會(huì)引發(fā)春火，患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘等。

這一時(shí)期宜早睡早起，清晨散步緩行，或遠(yuǎn)足踏青旅游，使情志舒暢，肝氣順達(dá)。注意保暖，避免風(fēng)寒邪氣侵入而誘發(fā)肝病。春季肝氣旺，肝木克脾土，容易損傷脾胃，因此要呵護(hù)脾胃。

春季養(yǎng)肝食為先，飲食調(diào)養(yǎng)是防春火于未然的重要措施，而且操作十分方便。晚春時(shí)節(jié)，要多吃性平或微涼、味甘淡的食物，以防春火滋生，同時(shí)要忌大辛、大熱及海腥類(lèi)的發(fā)物，不吃過(guò)膩、過(guò)酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免“火”上澆油。下面介紹幾款適合家庭制作的去春火藥膳方，平時(shí)有面紅口干、急躁易怒、小便短赤、頭暈?zāi)垦５雀位鹜F(xiàn)象的人，晚春時(shí)節(jié)常吃這些家常菜，尤其可奏養(yǎng)生護(hù)肝之功。

苦瓜炒肉絲

瘦豬肉50克，切絲，加黃酒、淀粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒后盛起。鍋內(nèi)留少許底油，投入切成條的苦瓜300克，加鹽并倒進(jìn)肉絲翻炒，最后加點(diǎn)白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開(kāi)胃祛濕、益脾補(bǔ)腎，尤其適用于春季熱病、赤眼(急性結(jié)膜炎)和瘡腫患者。

素燜扁豆莢

扁豆莢250克，從兩端撕去老筋，洗凈，放熱油鍋內(nèi)略炒。然后加甜面醬及鹽，改文火燜熟，再用武火快速炒透即成。扁豆補(bǔ)脾益肝和胃，被譽(yù)為春天首選素補(bǔ)佳品。此菜尤適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。

薺菜蛋花湯

薺菜250克，洗凈切碎，放鍋內(nèi)加水煮沸。雞蛋一只，去殼打成漿，倒入湯內(nèi)續(xù)煮數(shù)沸，調(diào)味食用。春天薺菜鮮嫩味美，有“菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)，以薺菜配雞蛋，健脾止血。此湯尤其適用于目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。

黑米粥

黑米適量，入水煮至粥將熟，入雞蛋一兩只打散，再煮至沸滾，調(diào)入冰糖服。黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能養(yǎng)肝補(bǔ)脾，益胃滋腎，享有“世界米中之王”稱(chēng)譽(yù)，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損、婦女產(chǎn)后體虛。

杞菊茶

枸杞子5克，菊花3克，綠茶5克，共入杯內(nèi)，以沸水沖泡，燜片刻，代茶飲。以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉，可滋養(yǎng)肝腎、疏風(fēng)散熱，適用于肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。