蓮藕在我們?nèi)粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常的吃到，它有很多種的吃法，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，今天小編就為大家推薦幾款滋補(bǔ)的蓮藕藥膳，馬上去看看吧！

蓮藕可以讓脾胃更健康。中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消淤?zèng)鲅⑶鍩帷⒅箛I渴，而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食補(bǔ)佳品，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效。

藕的3大滋補(bǔ)做法：

補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥 ——蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

做法：排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)， 蓮藕刮皮切塊洗凈，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

涼血去火防冬燥——涼拌藕片

材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法：藕洗凈切片;燒鍋水，水開(kāi)后把藕片放下煮大約三分鐘，撈起來(lái)放入冷水中泡起來(lái);趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入4中的調(diào)料即可。

滋陰養(yǎng)腎——栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個(gè)，葡萄干1/3杯(可有可無(wú))。

做法：蓮藕洗凈切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩帷⒅箛I渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。

平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用。其實(shí)藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門(mén)冬素，專(zhuān)治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

適宜食用蓮藕的人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。

3. 對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

4. 由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。

食用提示：每餐200克。

烹飪提示

1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

5. 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

如何挑選蓮藕：

經(jīng)驗(yàn)

選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

附注

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

總結(jié)：上面介紹的關(guān)于蓮藕的幾種藥膳食譜你都學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單呢？我想大家對(duì)蓮藕的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該也有了一定的了解了吧，既然蓮藕那么有營(yíng)養(yǎng)大家就一定要多吃一點(diǎn)哦！