三款經(jīng)典的麻油雞湯做法
2017-07-10 21:57:08 來源：360常識網(wǎng)
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導語：麻油雞湯曾經(jīng)是臺灣的名菜，如今則成為了家喻戶曉的月子餐。坐月子的期間，食用麻油雞湯有利于產(chǎn)婦恢復元氣，同時麻油雞湯是熱補型補品，有
麻油雞湯曾經(jīng)是臺灣的名菜，如今則成為了家喻戶曉的月子餐。坐月子的期間，食用麻油雞湯有利于產(chǎn)婦恢復元氣，同時麻油雞湯是熱補型補品，有助于產(chǎn)婦遠離寒氣侵擾，避免產(chǎn)婦得月子病。麻油雞湯按照地域口味的不同而產(chǎn)生了不同的做法，大家可以選擇自己鐘愛的做法。
一、傳統(tǒng)麻油雞湯做法
1、雞腿肉切塊，鍋中加入水煮沸后兩分鐘，撈出洗凈。
2、鍋中加入少量麻油，把雞肉略超一下，放兩小片姜。
3、略炒后，加兩大碗水煮至肉熟即可。
二、香菇麻油雞湯做法
1、雞只洗凈切塊，滾水中汆燙，去血水后備用。
2、雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞（勿太多，以免腹瀉）、紅棗和香菇（虛濕體質(zhì)者宜用干香菇）一起燉煮。
3、陶瓷鍋用小火慢慢燒熱，加四湯勺麻油。
4、待麻油高溫熱后和姜片慢慢一起翻炒，炒出來香味的時候加入雞塊，香菇一起慢燉。
5.大約燉1小時后，加入鹽調(diào)味再溫20分鐘就可以出鍋了，一個美味的雞湯就出來了。
三、當歸麻油雞湯做法
1.嫩雞清洗干凈后切塊，老姜洗凈切片；
2.準備半鍋水，放入雞肉焯水，在水里放入料酒煮開后把雞肉再攪拌清洗掉浮末，把雞肉從鍋中取出備用；
3.鍋內(nèi)加麻油燒熱，下姜片熗鍋，加入焯好水的雞塊翻炒，加水再加入米酒、當歸、龍眼干后燒開；
4.把雞湯移至壓力煲中煲煮至雞肉煮爛，加精鹽調(diào)味即可。
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