?烏雞木瓜湯的做法包括哪些？
2017-07-10 19:51:53 來源：360常識網(wǎng)
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導語：烏雞木瓜湯大家都是有喝過的，這道湯的主要配料有紅棗姜片，還有木瓜，一般加上紅棗是為了補血補氣調(diào)理脾胃的，現(xiàn)在很多人在燉煮雞湯的時候
烏雞木瓜湯大家都是有喝過的，這道湯的主要配料有紅棗姜片，還有木瓜，一般加上紅棗是為了補血補氣調(diào)理脾胃的，現(xiàn)在很多人在燉煮雞湯的時候會發(fā)現(xiàn)湯里面變得很油膩，而且雞肉本身也會散發(fā)出一些油膩感，這個時候加上紅棗能夠去腥去油膩
材料
木瓜半個、烏雞半只、紅棗3粒、姜片2片、沸水0.8升、鹽1茶匙
制作方法
1.烏雞飛水，用清水洗凈，木瓜去皮，切大件。
2.將木瓜件、烏雞、紅棗一齊放入沸水中大火燉5分鐘，刮去浮油及表面的泡沫；改小火煲40分鐘，調(diào)味即可。
折疊編輯本段小提示
烏雞性平，味甘，益腎養(yǎng)陰；木瓜以樹熟為佳，肉質(zhì)軟香。
療效
味甜，有養(yǎng)顏補血的功效。
營養(yǎng)功效
木瓜含有豐富的木瓜酶，能幫助滋潤肌膚、盡快排除體內(nèi)毒素；紅棗可潤心肺、補五臟、治虛損。此款糖水能美白潤膚。
家庭烏雞湯的做法
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
工藝關鍵
1. 中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。
2. 隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
