鴨子肉和雞肉不同，鴨子肉會(huì)更筋道一些，而且比較q彈，咀嚼起來(lái)會(huì)感覺(jué)到肉質(zhì)比較硬，鴨子肉不太適合炒制，會(huì)不容易消化，可以適合用來(lái)煲湯。鴨湯在做的時(shí)候自然是需要選擇配菜的。我們需要準(zhǔn)備一些能夠通氣有利于消化的蘿卜，蘿卜和鴨子搭配在一起，能夠讓肉更容易酥爛

做法1

材料

水鴨一只，蘿卜一條（中等），姜片3片，鹽少許

做法

1.水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。

2.蘿卜切塊，同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時(shí)即可。

3.鹽最后再放，先放鹽肉類不容易熟爛。

4.喜歡酒香的可以加點(diǎn)料酒。

小訣竅

肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的臟物，讓湯不混濁。另一種說(shuō)法是沒(méi)焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高，對(duì)人身體不利，所以最好是把血水要焯去再繼續(xù)煲湯。

做法2

材料

酸蘿卜50克，鴨子0.5只，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量

做法

1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；

2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈；

3.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開(kāi)；

4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；

小訣竅

酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開(kāi)胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對(duì)于很多想利用湯水來(lái)養(yǎng)顏、減肥的妹妹來(lái)說(shuō)，非常實(shí)用；

**這個(gè)湯沒(méi)有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過(guò)焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃。

**酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到，也可以在菜市場(chǎng)買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒(méi)有買過(guò)酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場(chǎng)上很多酸菜為了長(zhǎng)時(shí)間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次；

這道湯里的白蘿卜因?yàn)槲樟藴奈兜?，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯(cuò)。