冰涼綠豆湯怎么做
說(shuō)到夏天，大家想到的就是炎炎夏日，但是夏天不僅有烈日，還有冰冰涼涼的解暑湯--綠豆湯。說(shuō)起這個(gè)綠豆湯啊，可謂是誰(shuí)人不知，誰(shuí)人不曉，解暑鼻祖恐怕就是它了。它清熱解毒，止渴消暑的功效更是讓人愛(ài)不釋手啊。能在夏日里喝到一碗香醇爽口的綠豆湯，好不快活啊。那么冰涼綠豆湯怎么做呢？
材料：綠豆、白糖。做法：綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1：10。大火煮開(kāi)后，改小火，煮至綠豆開(kāi)花后關(guān)火。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后加入打好的冰沙即可食用。綠豆湯如有剩余可以用來(lái)做個(gè)綠豆冰棍，消暑解渴
制作要領(lǐng)：1.煮沸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色。3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。4.避免用鐵鍋煮，因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會(huì)干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。5.煮綠豆湯時(shí)，綠豆皮自然脫落，不少人會(huì)把綠豆皮撇出來(lái)扔掉，這樣做實(shí)在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
知道了冰涼綠豆湯怎么做之后，是不是就想趕快買點(diǎn)兒綠豆，凍點(diǎn)兒冰塊，做一碗綠豆湯喝個(gè)爽快啊？先別著急，告訴你們哦，綠豆是屬性微寒的食物，所以它才會(huì)有清熱解暑的功效，體質(zhì)虛寒陰涼的人群不適合食用哦，正常人也不能喝太多的，物極必反哦。
