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清湯牛雜的做法是什么啊

2017-07-10 17:34:04  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:天氣漸漸變冷了,美味的牛肉也就慢慢的變成了我們餐桌上最為常見的食物了,因為牛肉不僅可以幫助我們補充身體所需要的熱量,而且不會有過多

天氣漸漸變冷了,美味的牛肉也就慢慢的變成了我們餐桌上最為常見的食物了,因為牛肉不僅可以幫助我們補充身體所需要的熱量,而且不會有過多的脂肪堆積在我們的身體中,那么清湯牛雜到底要怎么樣做出來的才會更加的好吃更加的入味啊,最后在吃牛雜的時候可以根據(jù)自己的不同口味來做我們喜歡的口味。

牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

方法:

1、買回來的牛雜洗干凈,最好浸泡一下,中間多換幾次水,然后再燒開水過一次水。

2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水。

3、加水,喜歡喝湯就多放點,不喜歡的可以少放點。

4、壓牛雜的時候把蘿卜去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)。

5、牛雜壓好在倒入蘿卜,剪一個指天椒,蓋上蓋在煮10分鐘。然后放點雞精和鹽調(diào)味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒。

在做清湯牛雜的時候可以根據(jù)自己的喜愛或者是季節(jié)的變化來添加一些蔬菜,另外在牛雜煮的差不多的時候在加入蔬菜或者是蘿卜,其次是牛雜中有很多的營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)可以及時的補充我們身體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等等,最后有喜歡吃辣椒的朋友們可以在牛雜湯中加入辣椒。

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