烏雞湯怎么是白色的呢
2017-07-10 09:58:15 來源：360常識網
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導語：烏雞是我們生活中最常見的一種滋補佳品，尤其是用烏雞來煲湯能夠對身體進行更好的調整，它能夠起到恢復體力和提高免疫力的作用，但是我們知
烏雞是我們生活中最常見的一種滋補佳品，尤其是用烏雞來煲湯能夠對身體進行更好的調整，它能夠起到恢復體力和提高免疫力的作用，但是我們知道烏雞的顏色是黑色的，看上去雖然不是特別的美觀，但是制作出來的湯汁確是白色的，下面一起了解一下烏雞湯怎么是白色的呢
烏雞湯怎么是白色的呢
雞湯其實更適合小火慢燉的清湯，營養會更好。
不過想要濃湯也很容易，濃湯奶湯之所以白，不是因為真的加了牛奶，而是肉類中的脂肪乳化的后果。所以想要濃湯，有兩個基本條件，脂肪，高溫。一般將肉類飛水，去掉血沫，另起鍋，坐水，量要足。燒開以后下肉類，保持大火沸騰，20分鐘左右湯即可變白。如果湯不夠白的話，可以適當加一點煉制過的豬油，不必擔心，因為乳化后的脂肪沒有那么油膩，也不會增加太多的熱量。
一定是足量的水，大火熬煮會讓水分不斷蒸發，如果中途加水就會影響效果，非要加水的話也一定要加熱開水而不能是冷水，否則前功盡棄。
熬煮濃湯可以適量加少許的蔥姜塊，去除肉類的腥氣和油膩，湯煮好后撈出棄掉即可。
此法適合煮魚湯、骨湯、豬蹄等富含膠質和脂肪的食材。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的
上面就是對烏雞湯怎么是白色的呢的介紹，通過了解以后我們知道烏雞中含有大量的維生素和身體所需要的氨基酸以及微量元素，所以烏雞湯是白色的也是比較正常的，尤其身體虛弱的女性平時可以多做一些無雞湯來食用，這樣能夠讓我們的身體變得更加的健康。
