蓮藕排骨湯怎么做好吃呢
蓮藕排骨湯是我們經(jīng)常食用的一道家常性的湯菜，湯里面的蓮藕香脆，還帶有排骨的味道，這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上，可是不會(huì)做菜的人就做不出美味的蓮藕排骨湯，并且在做湯的過程中要掌握好的技巧，同時(shí)還要選擇好的蓮藕，蓮藕的制作也是非常有技巧的，那么蓮藕排骨湯怎么做好吃呢？
做法一
食材明細(xì)：
蓮藕、排骨、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、枸杞適量、料酒適量、鹽適量
做法步驟：
1、買來的排骨(或者脊骨)洗凈，溫水下鍋，水開后撇去血沫。(水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味。)蓮藕切塊。
2、放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調(diào)料包)。
3、大火煮，開鍋后放入切好的蓮藕。
4、開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。
5、一個(gè)小時(shí)后撒入鹽(調(diào)料包)，再蓋蓋小火燉煮40分鐘，關(guān)火后利用余溫燜10分鐘，即可出鍋。
做法二
材料：排骨300克、蓮藕300克、蔥姜適量
調(diào)料：鹽1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺
制作方法：
1、蓮藕洗凈去皮切塊。
2、清水加白醋攪勻，放入藕塊浸泡備用。
3、排骨倒入滾水中，加料酒焯水后撈出。
4、高壓鍋中適量熱水，放入排骨、蔥姜。
5、蓋上蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，關(guān)火，撥動(dòng)安全閥放氣。
6、放氣完畢后，打開蓋子，放入藕塊。接著蓋上蓋子，開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。
7、關(guān)火，撥動(dòng)安全閥，放氣。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入鹽量，開蓋煮3分鐘即可。
煲湯小貼士
1、經(jīng)高壓鍋煮過的藕塊吃起來會(huì)面面糯糯的，如果喜歡吃脆一些的蓮藕，可以將排骨煮20分鐘，然后放入蓮藕，不蓋蓋子煮5分鐘再調(diào)入鹽即可。
2、藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈，所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
3、鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
4、為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，或在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水焯燙一下也很管用。
蓮藕排骨湯怎么做好吃呢？本文為大家介紹了多種蓮藕排骨湯的制作方法，我們平時(shí)做湯都是使用家里的湯鍋，這樣做出來的湯味道更加鮮美，可是有些人做湯會(huì)使用高壓鍋，此時(shí)所做的湯味道有相似，營(yíng)養(yǎng)也是一樣的，但是味道卻有明顯的區(qū)別，對(duì)食物有較高要求的人群就必須重視鍋的選擇。
