怎樣煲骨頭湯呢
骨頭湯是幫助我們滋補(bǔ)保健身體，比較好的養(yǎng)生湯，一般在生活當(dāng)中，很多人都會(huì)選擇煲骨頭湯吧，但是想要包出美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯，當(dāng)然技巧問(wèn)題應(yīng)該注意掌握，那么下面為大家具體介紹一下，煲骨頭湯的方法步驟，了解這些步驟，我們自己在家就可以動(dòng)手完成了。
燉骨頭湯，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開(kāi)水鍋內(nèi)燒開(kāi)，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開(kāi)，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來(lái)的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
通過(guò)以上所介紹的方法步驟去煲骨頭湯的話，就可以讓你輕松的完成，而且這樣煲出來(lái)的骨頭湯甜而不膩，更有利于我們的飲食健康，因此在生活當(dāng)中大家就可以嘗試一下，這樣在家里面，就能夠放心地享受這些美味的養(yǎng)生湯。
