大骨湯怎么煮有營(yíng)養(yǎng)呢？
大家平時(shí)都喜歡喝什么湯呢？是簡(jiǎn)單又好喝的西紅柿蛋花湯，還是慢慢元?dú)獾呐Ｈ鉁鹊取＝裉煨【幘鸵獊?lái)為大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的大骨湯。大骨湯用的是新鮮的豬骨熬得湯，相信大家在家中也經(jīng)常能夠喝到吧。話不多說(shuō)，下面就讓小編來(lái)介紹介紹小編所推薦的這款營(yíng)養(yǎng)大骨湯吧。
食材：主料：大骨1根，玉米1根，干香菇10朵，干貝20g，蟶干20g
輔料：鹽適量，姜片適量，姜末適量。
步驟：
1、原料洗凈備用。
2、香菇、干貝、蟶干洗凈用溫水泡開(kāi)，玉米對(duì)半切開(kāi)。
3、鍋里放水加姜末燒開(kāi)，放入大骨焯出血沫，撈出洗凈。
4、把洗好的大骨放入高壓鍋里，加入姜片。
5、加入香菇、干貝、蟶干和泡材料的水，如果水不夠，可以再加些清水至淹沒(méi)大骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
6、出鍋時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
小貼士：泡香菇、干貝、蟶干的水不要倒掉，營(yíng)養(yǎng)都在里面。
煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
看了上面小編詳細(xì)介紹，小編希望大家都可以多多得下廚試試，多多精進(jìn)自己的廚藝。小編記得在家喝媽媽煮的大骨湯時(shí)，媽媽基本上都不放鹽，因?yàn)橛眯迈r的豬骨熬煮出來(lái)的大骨湯本身就很味道濃郁鮮美，基本上不需要鹽來(lái)調(diào)味。
