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川穹白芷魚頭湯的做法是什么?

2017-07-09 16:36:20  來源:360常識網   熱度:
導語:魚的全身都是寶,很多人都愛吃魚肚子,因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養的部位是魚頭部位,魚頭含有豐富的蛋白質和磷脂,而且魚頭里面

魚的全身都是寶,很多人都愛吃魚肚子,因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養的部位是魚頭部位,魚頭含有豐富的蛋白質和磷脂,而且魚頭里面有魚腦,常吃魚頭還能夠增強人體的記憶力。川穹和白芷都是中藥,屬于補藥,和魚頭在一起煲湯很有營養價值。在這里小編就給大家說說川穹白芷魚頭湯具體是怎么做的。

制作方法一:

制作材料:主料:鰱魚頭250克

輔料:棗(干)80克,川芎12克,白芷12克

調料:姜3克,鹽3克

具體做法如下:

1、川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。

2、 紅棗去核。

3、 生姜去皮,切片。

4、 大魚頭沖水洗凈,洗去血污、斬件。

5、 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。

6、 隔水燉約4小時。

7、 加入細鹽調味,即可飲用。

注意事項:

1、此湯可行氣活血、祛風止痛;

2、日常用此湯佐膳,可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適;

3、身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產后頭痛,都可以用此湯佐膳作食療;

4、身體燥熱的人,不宜多食。

制作方法二:

1 、魚頭、川弓、白芷、姜片、紅棗、枸杞;

2 、紅棗枸杞泡水洗干凈,紅棗去核,川弓白芷泡洗干凈;

3、 鍋里下油放姜片;

4、 把魚頭兩面煎到變色;

5、 加入熱水末過魚頭,放入紅棗枸杞、川弓白芷;

6 、再加入半碗米酒,煮15分鐘;

7 、最后下鹽調味即可。

注意事項:

1、煎好的魚頭,加入熱水比冷水的湯色更濃。

2、凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應用;月經過多、孕婦亦忌用。

3、川芎祛風止痛,效用甚佳,可治頭風頭痛、風濕痹痛等癥。

這道菜制作成功最關鍵的一部分就是選的魚頭的質量,如果魚頭選擇的不好,那么煲出的魚湯的味道也不會怎么好。魚頭一定要選擇剛殺的魚,必須保證魚的新鮮。另外,還要注意川穹和白芷這兩味食材都屬于大補的食材,一次煲湯不能放的太多。

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