魚頭湯應該怎么燒白？
2017-07-09 16:31:28 來源：360常識網
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導語：魚肉是很鮮美的，而且魚肉的做法很多。但是魚湯是最有營養的，但是魚湯的做法也是很有講究的，如果做得不好的話，就會破壞掉魚湯的營養和魚
魚肉是很鮮美的，而且魚肉的做法很多。但是魚湯是最有營養的，但是魚湯的做法也是很有講究的，如果做得不好的話，就會破壞掉魚湯的營養和魚湯鮮美的味道，所以做魚湯的時候也要有一些注意的地方。下面我們就來介紹一下魚湯的一些做法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調味即可
三、口蘑魚頭煲
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最后撒上胡椒粉即可。
文章中介紹了一些魚湯的制作方法，除了這些魚湯的做法以外，還有很多其他的做法。魚湯最好是做成清湯的形成。黑魚、鯽魚都是比較適合做成魚湯的。可以放一點牛奶，就可以燒白，而且可以增加魚湯的滑嫩的口感。當然也可以根據自己的口味來添加。
