黑魚片湯應(yīng)該怎么做
現(xiàn)在有了舌尖上的美食，越來越多的朋友也對吃這方面有了很大的興趣。很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營養(yǎng)的飯菜。黑魚片湯是現(xiàn)在很受大家喜歡和推崇的一道美食。現(xiàn)在很多喜愛美食朋友都在研究這道美食的做法。那么黑魚片湯應(yīng)該怎么做呢？
一、主料：黑魚 (適量)、豆腐 (一塊)
調(diào)料：香菜 (適量)、八角 (一個)、香油 (適量)、精鹽 (適量)、姜 (一塊)
廚具：湯鍋
1.黑魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面劃幾刀。2.生姜切成片狀。3.豆腐切成小塊。4.香菜切成段狀。5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度。6.把魚放到鍋中煎制。7.魚身一面煎好，翻過來煎另一面。8.煎好的魚盛出來。9.鍋中再另加少許的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的魚從新倒回鍋中。12.往鍋中加一些水，剛能沒過魚即可。13.大火把水燒開。14.小火慢慢熬制魚湯變成奶白色。15.把切好的豆腐塊加到魚湯里，燉一會兒。關(guān)火后，往魚湯里加入適量的精鹽。16.最后再點入少許香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑魚湯的做法
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚片湯應(yīng)該怎么做，這就是黑魚片湯的做法了。喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦！現(xiàn)在這道美食受到了很多人的推崇，黑魚片湯可以說的上是又美味又營養(yǎng)的菜肴。將它擺到飯桌上真的是一個很“賞心悅胃”的好主意哦！
