皮蛋瘦肉湯的制作方法
皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要制作它就需要準(zhǔn)備好食材，制作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生姜和香菜就可以了。對于皮蛋瘦肉湯這種食物來說，我們在制作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟，一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的，所以你們應(yīng)該要注意步驟。
皮蛋瘦肉的制作材料：主料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量 。
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
4、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
根據(jù)文章對于皮蛋瘦肉粥制作方法的介紹，相信持家的你們應(yīng)該都知道皮蛋瘦肉湯的制作方法是怎么樣的了。我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤闷さ笆萑鉁@種食物是不錯的，因為這種東西含有很多的蛋白質(zhì)以及微量元素，但是我們不能食用太多的皮蛋。
