羊肉湯面的做法有哪些
2017-07-09 09:33:21 來源：360常識網
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導語：山東菏澤的單縣羊湯已經揚名全國各地，在任何一個城市我們都可以喝到原滋原味的羊湯。羊湯主要以羊骨頭熬制的湯水為主，然后再加上一些新鮮
山東菏澤的單縣羊湯已經揚名全國各地，在任何一個城市我們都可以喝到原滋原味的羊湯。羊湯主要以羊骨頭熬制的湯水為主，然后再加上一些新鮮的羊肚、羊雜等等。放上一些小蔥作為佐料。還可以配上一些小餅來一起食用。入口滾燙，冬天來一碗羊湯可以溫暖身體，那么羊肉湯面的做法是什么呢？
原料：
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
制作方法：
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補羊肉湯
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
據說這羊肉湯面的做法，已經橫跨了幾個世紀的歷史，最早是在春秋戰國時期，就已經有人發現了這一美食，羊肉湯面驅除了羊肉的腥味，只留下了濃濃的肉湯味。湯的味道純正，而且有滋養身體和增加身體免疫力的功效。
