金針菇鯽魚湯怎么做
說(shuō)到金針菇鯽魚湯，大家可能比熟知飯店里的金針菇鯽魚湯，因?yàn)榻疳樄胶亡a魚并不是非常常見(jiàn)的組合。但是，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，金針菇鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，所以是非常適合日常生活中食用的。那么，金針菇鯽魚湯怎么做才好吃呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下金針菇鯽魚湯的做法。
在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對(duì)鯽魚有極高評(píng)價(jià)：“諸魚中惟此可常食?！?鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦；含脂肪達(dá)7克。
主料：非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段
1. 把鯽魚腮和內(nèi)臟的黑膜清除干凈，在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽涂抹均勻，腌漬5分鐘后，沖洗干凈，瀝干水。
2. 金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生姜切絲，蒜切片。
3. 鍋中油燒熱，姜絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃后，翻一面煎至焦黃。
4. 然后倒一大碗開(kāi)水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
5. 打開(kāi)鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續(xù)煮10分鐘，最后加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。[1]
注意事項(xiàng)
魚用油煎一下再用水煮，因起乳化反應(yīng)，魚湯會(huì)變成乳白色。
根據(jù)魚的大小肥瘦掌握熬制的時(shí)間。
最好不放味精，免得奪取魚本身的鮮味。
以上就是關(guān)于金針菇鯽魚湯怎么做的介紹。這里需要提醒的是，金針菇鯽魚湯是煲湯的一種，所以需要比較長(zhǎng)時(shí)間的制作，才能營(yíng)養(yǎng)又美味。所以，制作的過(guò)程需要非常的耐心。此外，對(duì)于養(yǎng)生保健來(lái)說(shuō)，金針菇鯽魚湯是非常好的營(yíng)養(yǎng)佳品，值得選擇。
