多吃豆腐植物肉 可預(yù)防多種癌癥
多吃豆腐植物肉 可預(yù)防多種癌癥
豆腐是產(chǎn)自我國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，它的發(fā)明對(duì)世界飲食界都做出了貢獻(xiàn)，尤其是對(duì)于那些素食主義，完全改變了他們只能吃青菜的悲慘歲月。豆制品不但營(yíng)養(yǎng)豐富還可以做出多種菜品，并且還有預(yù)防癌癥的功效。下面是小編為大家推薦的幾道有關(guān)豆腐的菜品，請(qǐng)大家笑納。
主題：茼蒿文蛤燉豆腐
食材：鹵水豆腐1塊，文蛤15個(gè)，茼蒿100克，生姜、蔥適量，食鹽、食用油、水適量
做法：
1、豆腐洗凈切塊，鍋中放水加入少量食鹽，放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用，小蔥洗凈切段，生姜切絲，茼蒿洗凈后切斷，蛤蜊洗凈備用;
2、另起炒鍋下入食用油，油熱后倒入小蔥和生姜大火快速爆香，爆香后倒入豆腐和蛤蜊，稍微炒一下后加入清水直至沒過所有食材;
3、大火煮開直至蛤蜊張口后用鹽調(diào)味，加入切成寸斷的茼蒿，變色后關(guān)火即可盛出食用。
一、豆腐富含蛋白質(zhì)，還能預(yù)防多種癌癥
豆腐的原料是大豆，因此豆腐也繼承了大多數(shù)黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分。從中醫(yī)角度來說，豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，可益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
二、不同做法豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
現(xiàn)在市場(chǎng)上打著豆腐名號(hào)的產(chǎn)品很多，不過很有一部分的“豆腐”并不是真正的豆腐，哪怕是真正的豆腐，因做法不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有不同。
比如石膏豆腐中因石膏的“強(qiáng)勢(shì)介入”含鈣量會(huì)非常豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量;而鹵水豆腐中則富含鎂元素，能為人補(bǔ)充一日足夠的鎂;但內(nèi)酯豆腐卻沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但勝在口感嫩滑。
因此，消費(fèi)者在購(gòu)買豆腐時(shí)，最好根據(jù)自己的需求來選擇豆腐，并不是內(nèi)酯豆腐就不值得吃，每天都要吃石膏豆腐來補(bǔ)鈣，要知道，任何一種健康食品吃太多都會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。
現(xiàn)在不光是我們中國(guó)人喜歡吃豆腐，就連國(guó)外的有人也是喜歡我們的豆腐，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造了很多新的菜式。所以我們平時(shí)在食材的選擇上，多買一點(diǎn)豆制品，對(duì)家人身體健康是很好的。
