魷魚(yú)花枝和軟絲傻傻分不清 教你一招來(lái)辨認(rèn)

魷魚(yú)、花枝和軟絲要怎么分？中卷和小卷又有什么不同？總是搞不清楚這些10腳家族的成員。來(lái)來(lái)來(lái)，360常識(shí)網(wǎng)整理好了，不用記太多，只要記住重點(diǎn)，下次再去海產(chǎn)店，就不會(huì)點(diǎn)錯(cuò)菜啦！

魷魚(yú)，透抽，花枝，軟絲…等頭足類海鮮，經(jīng)常讓人分不清，它們?nèi)菍儆陬^足綱十腕目，也就是都有十只腳，跟八只腳的章魚(yú)大不相同喔

從體型大小來(lái)分辨：魷魚(yú)>透抽>花枝>軟絲>小管

魷魚(yú)

是五種之中體型最大的，尾部有三角形的鰭，鰭長(zhǎng)不會(huì)超鍋身體的一半，十分好辨認(rèn)。在市場(chǎng)上除了有新鮮的魷魚(yú)之外，亦能看到魷魚(yú)的干貨，是過(guò)年必吃的食材，特色是吃起來(lái)口感稍硬，帶有脆度。

鎖管

鎖管其實(shí)是小卷，透抽，中卷的通稱，主要是以體型來(lái)分類。最特別的地方在于，體內(nèi)有半透明的基丁質(zhì)鞘，在料理前必須前取出。

體型嬌小（15公分內(nèi)）的小卷，小館，身體呈現(xiàn)瘦長(zhǎng)的圓錐形，菱形的鰭不會(huì)超過(guò)身體的一半，吃起來(lái)口感厚實(shí)。

體型較大（15公分以上）的就是透抽，中卷，槍烏賊。身體是五種中最修長(zhǎng)的，且菱形的鰭長(zhǎng)會(huì)超過(guò)身體的一半，跟小卷比起來(lái)，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開(kāi)水面后，會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變成淡淡粉紅色。

軟絲

別名：軟翅仔，擬烏賊

軟絲的身體呈現(xiàn)橢圓型，寬度較大的鰭跟身體幾乎等長(zhǎng);雖然跟花枝十分相似，不過(guò)軟絲沒(méi)有像塑膠的白色硬殼。

花枝

別名：墨魚(yú)，烏賊

跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形，鰭與身體亦等長(zhǎng)，不過(guò)比較窄一些其它明顯的相異處在：花枝的外表有明顯的紋路，體內(nèi)也有白色碳酸鈣結(jié)構(gòu)的「骨板」。

市面上吃到的墨魚(yú)料理大都是來(lái)自花汁的墨汁，因?yàn)榛ㄖ逸^大，墨汁量較多，不過(guò)其實(shí)以上其他3種也都會(huì)噴墨喔。